Ang Jamon de Cagayan ay isa sa mga natatanging delicacy ng Hilagang Mindanao na naging simbolo ng karangyaan at kasiyahan.
Kilala ito sa pagiging makatas, malambot at may tamang timpla ng tamis at alat, na perpektong pinagsama upang magbigay ng kakaibang lasa na hindi matutumbasan.
Ang Jamon de Cagayan ay tradisyonal na inihahanda sa pamamagitan ng maingat na proseso ng pag-aasin, pagpapahinog, at pagluluto.
Ginagamitan din ito ng mga piling hiwa ng karne na tinimplahan ng mga lokal na pampalasa.
Ang karne ay dahan-dahang niluluto upang masigurong sumisiksik ang lasa sa bawat hibla nito, na nagbibigay ng kakaibang karanasan sa pagkain.
Ang delicacy na ito ay madalas na inihahanda tuwing Pasko, Bagong Taon, at iba pang mahahalagang okasyon.
Madalas din itong ginagawang pangunahing regalo o pasalubong dahil sa reputasyon nitong premium na produkto mula sa Cagayan de Oro.
Bagamat ang Jamon de Cagayan ay maaaring ihambing sa iba pang uri ng ham, ito ay may natatanging lokal na karakter.
Ang mga gumagawa nito ay gumagamit ng tradisyonal na mga pamamaraan na naipasa mula sa mga nakaraang henerasyon, na nagpapanatili ng pagiging autentiko at mataas na kalidad nito.
Kung ikaw ay naghahanap ng espesyal na putahe na magdadala ng saya sa bawat hapag-kainan, ang Jamon de Cagayan ang sagot.
Ito ay hindi lamang pagkain, kundi bahagi rin ng kultura at pagmamalaki ng Northern Mindanao.
