Ang Pan de Surigao ay isa sa mga pinakakilalang tinapay sa rehiyon ng Surigao na kilala sa malambot at bahagyang matamis na lasa na nagbibigay ng aliw sa bawat kagat.
Ang tinapay na ito ay hindi lamang simpleng pagkain, kundi isang simbolo ng yaman sa kultura at tradisyon ng lugar.
Madalas itong kinakain bilang agahan o merienda, kasabay ng kape o tsokolate, na nagiging bahagi ng araw-araw na buhay ng mga Surigaonon.
Ang sekreto sa lasa ng Pan de Surigao ay ang paggamit ng mga sariwa at lokal na sangkap tulad ng harina, asukal, gatas, at mantikilya.
Ang paraan ng pagluluto nito ay nananatiling tradisyunal, kung saan ito ay hinuhurno sa mga clay oven o pugon, na nagbibigay ng natatanging lasa at aroma.
Ang bawat tinapay ay niluluto nang may pag-aalaga, kaya’t ito’y hindi lamang pagkain kundi bahagi ng kasaysayan ng bawat pamilyang gumagawa nito.
Ang pagiging abot-kaya at masarap ng Pan de Surigao ay dahilan kung bakit ito’y naging paborito ng lahat, mula sa mga bata hanggang sa mga matatanda.
Bagamat nananatili ang orihinal na bersyon nito, nagkaroon na rin ng iba’t ibang bersyon ang Pan de Surigao. May mga bakery na nagdadagdag ng palaman tulad ng ube, keso, o coco jam upang mas lalong mapasarap at maiba ang lasa nito.
Sa kabila ng mga modernisasyon, nananatiling buo ang tradisyonal na paraan ng paggawa nito.
