Ang kiping ay kilalang delicacy mula sa Agusan del Sur dahil sa matamis at malutong na rice wafer na gawa mula sa pinaghalong harina ng bigas, gata ng niyog, at asukal.
Ito ay kadalasang ipinapakita sa mga handaan at selebrasyon, tulad ng mga pista at kasalan, at nagsisilbing simbolo ng kasiyahan at pagtanggap sa mga bisita.
Ang paggawa ng kiping ay isang masalimuot na proseso.
Ang pangunahing sangkap, ang harina ng malagkit na bigas, ay hinalo sa gata ng niyog at asukal upang makabuo ng isang malapot na mixture.
Pagkatapos, ito ay inilalagay sa mga molde at piniprito o iniihaw hanggang maging malutong at gintong kayumanggi.
Sa ilang mga lugar, ang kiping ay maaari ring magkaroon ng iba’t ibang kulay o disenyo, na ginagawa itong kaakit-akit sa mata.
Bukod sa pagiging isang meryenda o panghimagas, ang kiping ay may malalim na kahulugan sa kultura ng Agusan del Sur.
Isa itong simbolo ng pagpapahalaga sa mga lokal na produkto ng rehiyon, tulad ng bigas at niyog.
Karaniwang inihahanda ito sa mga espesyal na okasyon, tulad ng mga kasalan, pista, at iba pang mga selebrasyon, bilang bahagi ng pagpapakita ng malugod na pagtanggap sa mga bisita at pagpapahalaga sa kanilang komunidad.
Sa Agusan del Sur, itinuturing ang kiping bilang isang mahalagang bahagi ng kanilang kultura at kasaysayan.
Sa pamamagitan ng simpleng pagkain na ito, ipinapakita ang kahalagahan ng pagtutulungan, pagsasama-sama ng pamilya at komunidad, at ang yaman ng mga tradisyon na ipinasa-pasa mula sa mga ninuno.
Ang kiping ay isang patunay ng masarap at makulay na kultura ng Mindanao.