Ang Palapa ay isang tanyag na delicacy at mahalagang bahagi ng lutuing Maranao mula sa Lanao del Norte. Kilala ito bilang isang maanghang na pampalasa na gawa sa tatlong pangunahing sangkap: sakurab (isang uri ng native scallion), luya, at sili.
Pinagsasama-sama ang mga ito upang lumikha ng kakaibang linamnam na nagbibigay-buhay sa maraming putahe.
Ginagamit ang Palapa bilang pampalasa sa iba’t ibang pagkain tulad ng sinangag, inihaw o pritong isda.
Para sa mga mahilig sa maanghang, kadalasang kinakain ito nang direkta kasama ng mainit na kanin. Isang simbolo ng kultura at tradisyon ng mga Maranao, isang patunay ng kanilang pagmamahal sa masiglang lasa at makulay na pamana.
Sa bawat paghahanda ng Palapa, makikita ang dedikasyon at sining ng mga gumagawa nito, na ipinapasa mula henerasyon sa henerasyon.
Ang Palapa ay hindi lamang pagkain, ito ay isang kwento ng tradisyon, kultura, at pagmamalaki ng Maranao na patuloy na nagbibigay-kulay sa lutuing Pilipino.